Collection: Baguettes Japonaises

Manger avec des Baguettes Japonaises rend vos repas plus savoureux!

Baguettes Japonaises ..Avec quoi mangez-vous habituellement ?

Si votre réponse n'est pas "Mes mains", vous appartenez à l'une des deux minorités de cette planète. 30% d'entre nous ont l'habitude de manger avec des couverts.. 30% utilisent des baguettes.

La manière dont les Japonais ont commencé à utiliser les baguettes est un sujet de débat. Certains affirment que les baguettes ont fait leur chemin, avec d'autres aspects de la culture, de la Chine au Japon, en passant par la Corée, aux alentours du sixième siècle de notre ère. D'autres affirment qu'elles ont été ramenées directement au Japon par un envoyé impérial à une date un peu plus tardive. Quoi qu'il en soit, comme beaucoup d'objets venus de Chine au Japon, les baguettes ont d'abord été vénérées.

Le mot japonais pour "baguettes" est hashi, homophone du mot japonais signifiant "pont". L'idée que les baguettes constituent un pont est un motif récurrent dans la culture japonaise, qui se traduit par des formes et des matériaux distinctifs variant selon les occasions.

Au début de leur histoire, les baguettes japonaises constituaient un pont entre l'humain et le divin. Plutôt que de servir à prendre des repas ordinaires, elles ont d'abord été utilisées pour partager la nourriture avec les dieux. On croyait que lorsqu'une paire de baguettes était offerte à une divinité, les baguettes devenaient habitées par cette divinité. Lorsque ces baguettes étaient utilisées pour manger la nourriture qui leur était offerte, mortels et immortels dînaient ensemble.

Baguettes Japonaises de  cérémonie

Contrairement à leurs précurseurs chinois, d'une épaisseur uniforme, les baguettes japonaises sont effilées sur toute leur longueur. Les baguettes utilisées pour les cérémonies sont effilées aux deux extrémités. 

Ce type de baguette de cérémonie est encore utilisé aujourd'hui au Japon. La cérémonie officielle du thé en est un exemple. La forme de la cérémonie du thé a été cristallisée par le maître de thé du XVIIe siècle, Senno Rikyu, qui a prescrit un repas léger avant de partager le thé. On raconte que Rikyu sculptait lui-même de nouvelles baguettes dans un bloc de cèdre frais avant l'arrivée de ses invités. Ces baguettes avaient des extrémités effilées et arrondies et une partie centrale carrée afin de pouvoir être tenues facilement. Ce style de baguettes porte toujours le nom de Rikyu et est utilisé pour la cérémonie du thé et dans de nombreux restaurants.

Vous trouverez également des baguettes de cérémonie utilisées dans les foyers japonais lors des célébrations du Nouvel An. Elles sont fabriquées en bois clair et ont une section ronde. Lors d'une grande réunion de famille, il est courant que chaque membre reçoive son propre jeu de baguettes qu'il utilisera pendant la période des fêtes. Après les fêtes, ces baguettes sont souvent apportées au temple et brûlées dans un feu entretenu à cet effet.

La coutume qui veut que chacun utilise sa propre paire de baguettes n'est pas propre aux fêtes. Les baguettes ont progressivement pris leur place, au Japon, en tant que pont entre les récipients de service et la bouche lors des repas ordinaires. Contrairement aux familles chinoises, qui conservent une collection d'une douzaine de baguettes identiques dans une boîte ou une grande tasse sur la table à manger, les familles japonaises ont tendance à conserver des paires de baguettes personnelles pour chaque membre de la famille.

 Baguettes japonaises d'usage courant

Les baguettes japonaises d'usage courant sont effilées uniquement à l'extrémité qui sert à saisir les aliments, et il en existe une grande variété. Au début du XVIIe siècle, les habitants de Wakasa (une région située le long de la côte de la mer du Japon) ont commencé à appliquer de la laque sur les baguettes. Cela les rendait plus glissantes, mais plus durables. Les baguettes laquées de Wakasa font partie des styles les plus traditionnels. Elles peuvent être saupoudrées de coquillages en poudre ou recouvertes de plusieurs couches de laque de différentes couleurs, qui sont ensuite poncées pour produire des motifs multicolores. D'autres préfectures produisent des baguettes qui mettent en valeur les matériaux ou les techniques pour lesquels elles sont connues, comme les incrustations de coquillages ou les techniques de sculpture complexes.

Les motifs modernes peuvent représenter votre signe astrologique (oriental ou occidental), la flore ou la faune des saisons, ou des personnages d'animation populaires. Au Japon, certains magasins se consacrent exclusivement à la vente de baguettes. Ils proposent différents modèles pour manger des aliments, allant des pointes aiguisées pour le poisson aux extrémités spiralées pour les spaghettis, en passant par des extrémités ressemblant presque à des pagaies pour l'ochazuke (riz recouvert de thé vert).

Types de baguettes Japonaises disponibles

Contrairement à leurs précurseurs chinois, d'une épaisseur uniforme, les baguettes japonaises sont effilées sur toute leur longueur. Les baguettes utilisées pour les cérémonies sont effilées aux deux extrémités. Akira Izu m'a expliqué, lors de la visite de son musée de la baguette à Kyoto, que "les dieux ont dit : "Une extrémité est pour vous, l'autre est pour nous"".

Ce type de baguette de cérémonie est encore utilisé aujourd'hui au Japon. La cérémonie officielle du thé en est un exemple. La forme de la cérémonie du thé a été cristallisée par le maître de thé du XVIIe siècle, Senno Rikyu, qui a prescrit un repas léger avant de partager le thé. On raconte que Rikyu sculptait lui-même de nouvelles baguettes dans un bloc de cèdre frais avant l'arrivée de ses invités. Ces baguettes avaient des extrémités effilées et arrondies et une partie centrale carrée afin de pouvoir être tenues facilement. Ce style de baguettes porte toujours le nom de Rikyu et est utilisé pour la cérémonie du thé et dans de nombreux restaurants.

Vous trouverez également des baguettes de cérémonie utilisées dans les foyers japonais lors des célébrations du Nouvel An. Elles sont fabriquées en bois clair et ont une section ronde. Lors d'une grande réunion de famille, il est courant que chaque membre reçoive son propre jeu de baguettes qu'il utilisera pendant la période des fêtes. Après les fêtes, ces baguettes sont souvent apportées au temple et brûlées dans un feu entretenu à cet effet.

La coutume qui veut que chacun utilise sa propre paire de baguettes n'est pas propre aux fêtes. Les baguettes ont progressivement pris leur place, au Japon, en tant que pont entre les récipients de service et la bouche lors des repas ordinaires. Contrairement aux familles chinoises, qui conservent une collection d'une douzaine de baguettes identiques dans une boîte ou une grande tasse sur la table à manger, les familles japonaises ont tendance à conserver des paires de baguettes personnelles pour chaque membre de la famille.

Baguettes japonaises d'usage 

Les baguettes japonaises d'usage courant sont effilées uniquement à l'extrémité qui sert à saisir les aliments, et il en existe une grande variété. Au début du XVIIe siècle, les habitants de Wakasa (une région située le long de la côte de la mer du Japon) ont commencé à appliquer de la laque sur les baguettes. Cela les rendait plus glissantes, mais plus durables. Les baguettes laquées de Wakasa font partie des styles les plus traditionnels. Elles peuvent être saupoudrées de coquillages en poudre ou recouvertes de plusieurs couches de laque de différentes couleurs, qui sont ensuite poncées pour produire des motifs multicolores. D'autres préfectures produisent des baguettes qui mettent en valeur les matériaux ou les techniques pour lesquels elles sont connues, comme les incrustations de coquillages ou les techniques de sculpture complexes.

Les motifs modernes peuvent représenter votre signe astrologique (oriental ou occidental), la flore ou la faune des saisons, ou des personnages d'animation populaires. Au Japon, certains magasins se consacrent exclusivement à la vente de baguettes. Ils proposent différents modèles pour manger des aliments, allant des pointes aiguisées pour le poisson aux extrémités spiralées pour les spaghettis, en passant par des extrémités ressemblant presque à des pagaies pour l'ochazuke (riz recouvert de thé vert). Vous retrouverez essentiellement ce type de Baguettes dans la collection Kimonojaponais.